半月切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

半月切りは、輪切りを半分にした形です。
断面が輪(丸)になっているものを縦に半分にした後、切り口が輪の半分(半月状)になるよう一定の厚さで切ります。
厚さは料理によって決めます。
厚さがあまりない場合は皮をむいた後に切ります。
大根など厚さをもたせて切る場合は輪切りにした後で皮をむき、半月にするときれいです。

にんじんの半月切り
にんじんの半月切り