細切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

細切りは、長さ4cm～5cmに切ったものを細く切ります。
拍子木切りより細く、千切りより太いです。

厚さ2mm～4mmの板状に切ったあと細長く切ります。

にんじんの細切り