拍子木切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

拍子木切りは、長さ4cm～5cmのものを1cmほどの厚さに切った板状のものを幅1cmほどの厚みに切ります。
短冊切りより厚くするので四角柱になります。

にんじんの拍子木切り