いちょう切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

いちょう切りは、半月切りを半分にした形でイチョウの葉の形に似ています。
切り口が輪（丸）になっているにんじんや大根を縦に半分に切り、さらに縦に半分に切ったあと端から一定の厚さで切ります。
厚さは料理によって変えます。

にんじんのいちょう切り