小口切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

青ネギ、白ネギ、きゅうりなど細いものを端から一定の幅で切ります。
きゅうりは「輪切り」と呼ばれることもあります。

青ネギの小口切り