短冊切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

短冊切りは、七夕で笹に飾り付けるなどする短冊の形に似ていることからこのように呼ばれています。
長さ4cm～5cmに切ったものを1cmほどの厚さにした板状のものを幅1mm～2mmほどの薄さに切ります。
にんじんの短冊切り