調味料について

わが家で使っている調味料たち

砂糖
グラニュー糖や上白糖も料理によって使い分けていますが、ミネラルやオリゴ糖が含まれ血糖値への影響も穏やかと言われている甜菜糖を普段使っています。


塩は下茹でするときやパスタ類をゆでる時などに使用する通常使う塩は「沖縄のシママース」や「伯方の塩」、味付けやアクセントに使う岩塩とを使い分けています。


オタフクの米酢と臨醐山黒酢を使っています。

醤油
色が濃く香りのある濃口醤油、色が薄くて香りを抑え塩分濃度の高い薄口醤油。
ともに小豆島の丸島醤油を使っています。

みりん
九重味淋の九重櫻を使っています。
使うときは加熱してアルコールを飛ばす必要がありますが、料理のコクや照りが出て味もまろやかになります。また、魚や肉などの臭みもみりん風調味料より断然消してくれるのでちょっと高いですが本みりんをおすすめします。

醤油とみりんは一升瓶で購入し、「星硝 セラーメイト これは便利調味料びん500」に入れ替えて使っています。

味噌
フンドーキンの生詰無添加あわせです。
いろいろ試しましたが家族全員がこの味噌の甘さと香りのバランスが好きです。
 

ずらっと書いてみましたが、特にみりんは糖類や醸造アルコールなどが入っているみりん風調味料ではなく、米・米こうじ・本格米焼酎だけを使っている「九重味淋 本みりん 九重櫻」や「三州三河みりん」などおすすめです。