野菜の切り方

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野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

乱切り	短冊切り	輪切り
角切り	拍子木切り	半月切り
千切り	細切り	いちょう切り
小口切り	面取り