角切り

野菜を切るときはその切り方で食感や彩り、火のとおり加減や味のしみこみ具合などが変わってきます。
その野菜ごとの性質や調理方法によって適した切り方があります。

角切りは、さいころのような立方体に切ることをいいます。
1cm角はさいの目切り、5mm角はあられ切りともいいます。

拍子木切りのようにして切っていきます。

にんじんの角切り