「 下ごしらえ 」 一覧

あさりの砂抜き

あさりの砂抜きについて

春に美味しいあさり。 しっかり砂抜きしておかないと食べたときにじゃりじゃりしてが ...

スナップエンドウの茹で方

スナップエンドウの筋とりと茹で方

春に旬をむかえ、サクサクした食感とみずみずしさを楽しめるスナップエンドウ。 キッ ...

高知の食材、リュウキュウ(芋茎、ずいき)

リュウキュウ(芋茎、ずいき)の下処理

夏に酢の物で何度も食べたことのあるリュウキュウ。 上京してから最近まで店頭で見か ...

ほうれん草の茹で方、下ごしらえ

ほうれん草の茹で方、下ごしらえ(2)

ほうれん草の茹で方、ざっくり編です。 おひたしにしたり、そのまま添えたり、たまご ...

ブロッコリーの茹で方

ブロッコリーの切り方、茹で方

美味しくて栄養たっぷりの冬野菜、ブロッコリーの季節が近づいてきました。 野菜から ...

パプリカ

パプリカの冷凍保存

パプリカは料理に彩りを与えてくれるだけではなく、β-カロテンやビタミンCを多く含 ...

ほうれん草の茹で方、下ごしらえ

ほうれん草の茹で方、下ごしらえ(1)

ほうれん草の茹で方、丁寧編です。 おひたしにしたり、そのまま添えたり、たまごで巻 ...