カリフラワーのピクルス

冬が旬のカリフラワーが店頭にどっさり並んでいました。

ピクルスにしたらカレーに合いそう。
茹でた半分は残しておいてスープに入れようかな。

というわけで今回はカリフラワーのピクルスです。
 

材料

カリフラワー　－　1/2株
★米酢　－　大さじ3
★砂糖　－　大さじ2
★鷹の爪　－　少々
 

つくりかた

1. カリフラワーは枝分かれしている房ごとに切り、大きなものから茹でる。
   （子房に分けるとポロポロとれるので大きめで。）
2. 大きいものを茹で1～2分茹でたら小さめなものを追加して1分ほど茹でたらザルにあげる。
   （ゆであがったものを水にさらさない。）
3. ビニール袋に★を入れ、冷めたカリフラワーを入れる。
4. 全体に干しが回ったら冷蔵庫に入れ、30分経ったらひっくり返しておく。
5. 1時間ほど経ったら完成。

 

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 - おかず カリフラワー, ピクルス