カリフラワーのピクルス

   

カリフラワーのピクルス

© 2016 キッチンわさび

冬が旬のカリフラワーが店頭にどっさり並んでいました。

ピクルスにしたらカレーに合いそう。
茹でた半分は残しておいてスープに入れようかな。

というわけで今回はカリフラワーのピクルスです。
 

材料

カリフラワー - 1/2株
★米酢 - 大さじ3
★砂糖 - 大さじ2
★鷹の爪 - 少々
 

つくりかた

  1. カリフラワーは枝分かれしている房ごとに切り、大きなものから茹でる。
    (子房に分けるとポロポロとれるので大きめで。)
  2. 大きいものを茹で1~2分茹でたら小さめなものを追加して1分ほど茹でたらザルにあげる。
    (ゆであがったものを水にさらさない。)
  3. ビニール袋に★を入れ、冷めたカリフラワーを入れる。
  4. 全体に干しが回ったら冷蔵庫に入れ、30分経ったらひっくり返しておく。
  5. 1時間ほど経ったら完成。

 

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