さんまの蒲焼

この季節、お店では美味しそうなさんま（秋刀魚）を見かけます。
今回は家族のリクエストでさんまの蒲焼にしました。

今までシンプルに焼くだけか骨まで食べられるよう圧力鍋で生姜煮にしていましたが
蒲焼にしたら皮はパリパリ、身はしっとり！
ごはんがすすむひと品になりました。（もちろんおつまみにもピッタリ。）

こどもたちがものすごい勢いでパクパク食べるので1人1尾では足りないくらいでした。

材料（4人分）

さんま　－　4尾分
小麦粉　－　適量
サラダ油　－　大さじ1
★醤油　－　大さじ2
★酒　－　大さじ2
★みりん　－　大さじ2
★砂糖　－　大さじ1

つくりかた

1. ★を混ぜ合わせておく。
2. さんまは頭を落とし、ワタを抜いたら水洗いして3枚におろし、3等分にする。
3. 2の両面に小麦粉を薄くまぶす。
4. サラダ油をフライパンに熱し、3を皮を下にして焼く。
5. 焼き色がついたら返して同じように焼き色を付ける。
6. 1を入れ、さんまにトロリとからまるくらいに煮詰めたら完成。

 

※さんまを買うときにお店の鮮魚コーナーで頼んだらおろしてくれたり
すでにおろしてあるものを売ってあったりするのでおろすのが苦手な方は利用してみてください～。

 

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 - おかず さんま, 蒲焼, 魚