鶏肉のトマト煮

   

鶏のトマト煮

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鶏肉と好きな野菜を入れて煮込む鶏肉のトマト煮。
たっぷりのトマトの栄養と、やわらかくなった鶏肉と野菜をたくさん食べられます。

春は春キャベツや新玉ねぎや新にんじん、夏はいんげんやピーマン、秋はナス、しめじやエリンギなどのきのこ類、冬はブロッコリーやセロリを入れてアレンジしています。

今回はしめじを入れた鶏もも肉のトマト煮です。

材料(4人分)

鶏もも肉 - 2枚
玉ねぎ - 中2個
にんじん - 1本
しめじ - 1株
塩コショウ - 少々
ニンニク - 1かけ(チューブ:小さじ1)
オリーブ油 - 大さじ1
★水 - 1カップ(200cc)
★固形コンソメ - 2個(粉コンソメの場合、小さじ2程度)
★ホールトマト(カットトマト)缶 - 1缶
★とんかつソース(ウスターソース) - 大さじ1

つくりかた

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけておく。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れる。
  3. ニンニクの香りがたってきたら鶏肉を入れ、両面に焼き色を付ける(火は通っていなくてもよい)。
  4. 鶏肉を一度フライパンから取り出しておく。
  5. フライパンはそのまま、玉ねぎとにんじん、しめじを入れて炒める。
  6. 野菜がしんなりしてきたら★を入れる。(ホールトマトの場合はトマトを潰す。)
  7. 6がぐつぐつしてきたら鶏肉を戻し入れ、30分~1時間ほど煮込む。
  8. 塩コショウで味を整えたら完成。

 

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