鶏肉のトマト煮

鶏肉と好きな野菜を入れて煮込む鶏肉のトマト煮。
たっぷりのトマトの栄養と、やわらかくなった鶏肉と野菜をたくさん食べられます。

春は春キャベツや新玉ねぎや新にんじん、夏はいんげんやピーマン、秋はナス、しめじやエリンギなどのきのこ類、冬はブロッコリーやセロリを入れてアレンジしています。

今回はしめじを入れた鶏もも肉のトマト煮です。

材料（4人分）

鶏もも肉　－　2枚
玉ねぎ　－　中2個
にんじん　－　1本
しめじ　－　1株
塩コショウ　－　少々
ニンニク　－　1かけ（チューブ：小さじ1）
オリーブ油　－　大さじ1
★水　－　1カップ（200cc）
★固形コンソメ　－　2個（粉コンソメの場合、小さじ2程度）
★ホールトマト（カットトマト）缶　－　1缶
★とんかつソース（ウスターソース）　－　大さじ1

つくりかた

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけておく。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れる。
3. ニンニクの香りがたってきたら鶏肉を入れ、両面に焼き色を付ける（火は通っていなくてもよい）。
4. 鶏肉を一度フライパンから取り出しておく。
5. フライパンはそのまま、玉ねぎとにんじん、しめじを入れて炒める。
6. 野菜がしんなりしてきたら★を入れる。（ホールトマトの場合はトマトを潰す。）
7. 6がぐつぐつしてきたら鶏肉を戻し入れ、30分～1時間ほど煮込む。
8. 塩コショウで味を整えたら完成。

 

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