リュウキュウ（芋茎、ずいき）のベーコン炒め

リュウキュウ（芋茎、ずいき）は高知県でよく食べられる夏から初秋にかけて旬を迎える、はす芋の茎の部分です。
皮をむいてあく抜きして酢の物や煮物にします。

今回手に入れたリュウキュウ（芋茎、ずいき）4本、
私は酢の物でしか食べたことがなかったのでまずは酢の物にしてみました。

リュウキュウ（芋茎、ずいき）の酢の物はこちら。

残りの2本、今回はベーコンと炒めてみました。
きれいな緑色を活かしたかったので、酢の物と同じように下処理をしてしんなりさせたものをさっと炒めています。

リュウキュウ（芋茎、ずいき）の下処理の方法はこちら。

材料

リュウキュウ（芋茎、ずいき）　－　2本
ベーコン　－　2枚
塩、コショウ　－　適量
サラダ油　－　大さじ1

つくりかた

1. リュウキュウは皮をむいて水にひたしてあく抜きをする。
2. 水を切ったリュウキュウに塩を少々して混ぜ、しんなりさせる。
3. ベーコンは1cmくらいに切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。
5. リュウキュウを入れ、塩コショウをする。（黒コショウを多めに入れると美味しいです）
6. さっと炒めたら完成。

ポイント

リュウキュウ（芋茎、ずいき）の下処理の方法はこちらにアップしています。

 

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 - おかず ベーコン, リュウキュウ（ずいき）, 夏の野菜