れんこんの黒胡椒炒め

シンプルに塩と黒胡椒で炒めただけなのですが、料理に添えても相性が良くて、お弁当にも入れられて、おつまみにもなるなんてすごい。少し塩のきいた、黒胡椒がピリッと美味しいひと品です。

作ったその日はおつまみにして、翌日は焼き鯖に添えてみました。

 

材料

れんこん　－　300gくらい
塩　－　小さじ1
黒胡椒　－　好きなだけ
サラダ油　－　大さじ1

つくりかた

1. れんこんはピーラーで皮をむき、4～5mmの輪切りか半月切りにして水にさらしたあと水を切っておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を入れる。
3. ほんのり焼き色を付けながら炒めていき、透き通ってきたら塩と黒胡椒で味をととのえ完成。

ポイント

• れんこんを酢水にさらすのはレンコンを酢の物に使う場合など白く仕上げるためなので、今回は水にさらします。
• れんこんは炒めすぎると食感が台無しになるので炒めすぎないようにします。
• れんこんが紫色や黒っぽく変色するのはタンニンという成分が鉄に反応してなってしまう、あるいは切り口が空気に触れることで起こります。食しても害はありません。

 

スポンサーリンク

 - おかず れんこん, 秋冬の野菜