アスパラガスの炒め中華風ドレッシング

   

アスパラガスの炒め中華風ドレッシング

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さっと調理することで食感と風味を楽しめるアスパラガス。
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸というアミノ酸の一種が疲労回復に、β-カロテンは抗酸化作用がありガン予防や風邪の予防になります。

今回は油でさっと炒めたあと中華風ドレッシングをかけるだけの簡単料理です。

材料(4人分)

アスパラガス - 6本
塩 - 少々
サラダ油 - 大さじ1
★醤油 - 大さじ1
★酢 - 大さじ1
★砂糖 - 小さじ1
★ごま油 - 小さじ1
いりごま - 適量

つくりかた

  1. アスパラガスを洗い、根元を1cm切り落とし、根元の皮をピーラーでむく。
    ※茎の部分についている三角形のものを「はかま」といいます。根元に近いはかまも少々硬かったり苦みがあるので取り除くとよいので、気になる方は取り除いてください。
  2. ★を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスを入れ、塩を少々ふりかけて炒める。
  4. 鮮やかな緑色になって火が通ってきたらお皿に盛り付ける。(余熱で火が通ります。)
  5. 2を回しかけ、いりごまをふりかけたら完成。

 

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