アスパラガスの炒め、粉チーズとブラックペッパー

2017/06/28

さっと調理することで食感と風味を楽しめるアスパラガス。
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸というアミノ酸の一種が疲労回復に、β-カロテンは抗酸化作用がありガン予防や風邪の予防になります。

こんにちは、わさびです。
季節を楽しんで、からだにおいしいごはん。
サッと楽ちんに、丁寧に、時には手間をかける
そんな料理を載せています。

今回は新鮮でおいしそうな太めのグリーンアスパラガスを使いました。
オリーブオイルでサッと炒めたあとに粉チーズとブラックペッパーでアクセントをつけるだけのシンプルなひと品です。
アスパラガスの太さや束になっている量にもよるので好みで調整してください。

材料（4人分）

グリーンアスパラガス　－　（太めのもの）8本
オリーブオイル　－　大さじ1
塩　－　少々
粉チーズ　少々
ブラックペッパー　－　少々

つくりかた

アスパラガスを洗い、根元を1cm切り落とし、根元の皮をピーラーでむく。
※茎の部分についている三角形のものを「はかま」といいます。根元に近いはかまも少々硬かったり苦みがあるので取り除くとよいので、気になる方は取り除いてください。
3等分になるように切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスを入れてひと混ぜする。
塩を加え、やかな緑色になって火が通ってきたらお皿に盛り付ける。（余熱で火が通ります。）
粉チーズとブラックペッパーを好みの量ふりかけたら完成。