チンゲン菜のあっさり炒め
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冬が旬のチンゲン菜（青梗菜）ですが、わりと1年を通して店頭で見かけます。
今日は安いな～という日に買って、ささっとひと品加えてみてはいかがでしょうか。
ごま油で炒めることでチンゲン菜に含まれるβ-カロテンを効率よく摂ることができます。
材料
チンゲン菜 － 2束
ごま油 － 大さじ1
にんにく － 1片（チューブの場合、小さじ1）
酒 － 大さじ1
塩、コショウ － 少々
つくりかた
- にんにくはみじん切りにしておく。
- チンゲン菜をよく洗い、3cm～4cmに刻む。
- 根元はくし切りにする。
- フライパンにごま油と刻んだにんにくを入れ、香りをたたせる。（こげないように注意！）
- チンゲン菜の根元を入れ30秒ほど炒めたら残りのチンゲン菜を入れる。
- 塩、コショウ、酒を入れ、しんなりするまで炒めて完成。
ポイント
- 根元から炒めることで根元にもしっかり火が通ります。
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