ほうれん草のおひたし
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β-カロテンや鉄分、ビタミンCなど栄養たっぷりのほうれん草はごま和えやおひたしにしてもりもり食べたいです。
ほうれん草にはシュウ酸という成分が含まれていて、それがえぐみの原因となります。
茹でてあく抜きをすることでシュウ酸が水に溶け出します。
結石の症状がある方はこのひと手間でシュウ酸摂取量を減らすことができます。
材料（4人分）
ほうれん草 － 1束（袋）
だし（かつおだし） － 100㏄
薄口しょうゆ － 大さじ1
かつおぶし － 適量
つくりかた
- ほうれん草はよく洗い、茹でて水けをきり、刻んでおく。
- だし汁に薄口しょうゆをいれておく。
- ほうれん草を器に盛り付け、2を入れる。
- 鰹節をふりかけて完成。
ポイント
- 刻んだほうれん草は根元から葉までバランスよく盛り付けます。
- ほうれん草の茹で方、下ごしらえ（丁寧編）はこちら
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