大根と油揚げのお味噌汁
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冬から春にかけての大根、夏の大根、1年をとおして出回っています。
大根には消化酵素のジアスターゼが消化を助ける働きがあります。
材料（4人分）
大根 － 5cm～7cm
油揚げ － 1枚
青ネギ － 適量
だし汁 － 700㏄
味噌 － 大さじ3
つくりかた
- 大根とは皮をむき、いちょう切りにする。
- 油揚げは油抜きして刻んでおく。
- 鍋にだし汁、大根を入れ火にかける。
- 沸いたら火を弱め、油揚げを入れ、大根に火を通す。
- 味噌をとき、茹でて刻んでおいた青ネギを散らせば完成。
ポイント
- 温めなおす場合、お味噌をといたあとのお味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので気をつけます。
- 油揚げは下ごしらえして冷凍しておくととても便利です。
- だし汁とお味噌の量は目安です。お椀の大きさや味の好みでアレンジしてください。
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