大根ごはん／大根めし

冬のわが家の定番、大根ごはん。
大根と油揚げとお米の絶妙な組み合わせがステキです。

葉大根を見かけたらルンルンで買ってしまいます。
もちろん葉がついていなくても買いますが。

お米2合分を炊くのに400cc要るとして、調味料分の60ccを差し引くと340cc。
大根から水分が出るのでその分を考慮して330ccくらいのだし汁を必要分量としていますが
お米の種類や大根にもよるので少し柔らかめに炊けてしまったりすることがあるかもしれません。

だしの素を使う場合は、
お米を2合研いで炊飯器の2合の目盛まで水を入れたら大さじ5くらい水を取り出します。
そこへ調味料とだしの素を入れるとちょうどよいです。

 

材料（2合分）

白米　－　2合
★だし汁　－　約2合分（約330cc）
★醤油　－　大さじ2
★酒　－　大さじ1
★みりん　－　大さじ1
大根　－　10cmくらい
油揚げ　－　1枚

 

つくりかた

1. 白米を研いでザルにあげておく。
2. 大根は3等分し、皮をむいたら3～4mmの短冊切りにする。
3. 油揚げは油抜きしたあと4等分し、90度向きを変えて1cmの厚さに切る。
   いつでもサッと使える冷凍保存した油揚げはこちら
4. 炊飯釜に白米と★を入れ、2と3を上にのせ、炊飯する。（かき混ぜない、早炊きしない。）
5. 炊けたら混ぜ合わせる。

好みできざみ海苔やもみ海苔、大根菜を少しのせてみてはいかがでしょうか。
大根菜をのせてみました。
大根菜の茹で方、下ごしらえはこちら。

 

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