ほうれん草と厚揚げのお味噌汁

油揚げをお味噌汁に入れるとまろやかなのにコクがあって美味しいので
今回は厚揚げを入れてみました。

しっかりした厚揚げに、ほうれん草の香りとシャキシャキした食感がこどもたちにも好評でした。

ほうれん草は茹でておいたものを使っています。
ほうれん草の茹で方、下ごしらえ（ざっくり編）はこちら。
 

材料（4人分）

厚揚げ　－　1/2枚（100～150g）
ほうれん草　－　1/3束くらい
だし汁　－　700㏄
味噌　－　大さじ3
 

つくりかた

1. 厚揚げは1cmくらいの厚さ（いつものお豆腐より少し大きめ）に切る。
   （油が気になる場合は切る前に熱湯にくぐらせて油抜きしてください。）
2. ほうれん草は下茹でして水気をしっかり絞っておく。
   ほうれん草の茹で方、下ごしらえ（ざっくり編）はこちら。
3. 鍋にだし汁、厚揚げを入れ火にかける。
4. 沸いたら火を止め、味噌をとく。
5. ほうれん草を加えて完成。
   （変色を防ぐため、食べる直前にほうれん草を加えます。）

ポイント

• 温めなおす場合、お味噌をといたあとのお味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので気をつけます。
• だし汁とお味噌の量は目安です。お椀の大きさや味の好みでアレンジしてください。

 

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