小松菜とサッと焼いた厚揚げのお味噌汁

厚揚げは焼いて香ばしく。
小松菜はシャキッと歯ごたえを残して。
 

材料（4人分）

厚揚げ　－　1/2枚（100～150g）
ほうれん草　－　1/3束くらい
だし汁　－　700㏄
味噌　－　大さじ3
 

つくりかた

1. 厚揚げは魚焼きグリルなどで両面に程よく焦げ目がつくくらい焼き、1cmくらいの厚さ（いつものお豆腐より少し大きめ）に切る。
   （油が気になる場合は切る前に熱湯にくぐらせて油抜きしてください。）
2. 小松菜はよくあらい、4cmくらいに切っておく。
3. 鍋にだし汁を入れ火にかける。
4. 沸いたら火を止め、味噌をとく。
5. 1の厚揚げを入れ沸騰直前で小松菜を加え、火を止めたら完成。
   （変色を防ぐため、食べる直前に小松菜を加えます。）

ポイント

• 温めなおす場合、お味噌をといたあとのお味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので気をつけます。
• だし汁とお味噌の量は目安です。お椀の大きさや味の好みでアレンジしてください。

 

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