芽キャベツのお味噌汁のレシピ／作り方

冬が旬の芽キャベツとベーコンを使ったお味噌汁です。
今回は新じゃがいもも入れています。
新じゃがいもの代わりにメークインや豆腐でも美味しいです。
 

材料（4人分）

芽キャベツ　－　12個くらい
ベーコン　－　2枚くらい
新じゃがいも　－　1個～2個
だし汁　－　700ml
味噌　－　大さじ3くらい（好みで）
 

つくりかた

1. 芽キャベツをよく水洗いし、縦に半分に切る。
2. ベーコンを1cm幅に切る。
3. 新じゃがいもは皮をむき、5mm～1cmくらいの厚さのいちょう切り（半月切りでも可）にし、サッと水にさらして水を切っておく。
4. 鍋にベーコンを入れ炒め、油が出てきたら3を加えてひと混ぜする。
5. だし汁を加えて温め、新じゃがいもに火が通ったら火を止めて味噌をとく。
6. 芽キャベツを加えて再び過熱し（1分半ほどで芽キャベツに火が通る）完成。

• 4の過程を省く場合は、鍋に新じゃがいもとだし汁を入れて加熱し、ベーコンを加えます。
• だし汁とお味噌の量は目安です。お椀の大きさや味の好みでアレンジしてください。
• 温めなおす場合、お味噌をといたあとのお味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので気をつけます。

 

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