鶏皮と大根のお味噌汁

鶏むね肉でハムを作るときに皮は取り除いてしまうのですが、
もったいないので2cm角くらいに切ってその日に使うか冷凍保存しています。

今日はそんな鶏皮を使ったお味噌汁です。

 

材料（4人分）

大根　－　5cm
人参　－　1/4本
鶏皮　－　鶏むね肉2枚分の皮
だし汁　－　700㏄
味噌　－　大さじ3
青ネギ　－　適量（あれば）

 

つくりかた

1. 鶏皮は2cm角くらいに切る。
2. 大根とにんじんは3mmくらいのいちょう切りにする。
3. 鍋に鶏皮を入れ、ほんのり焦げ目がつくくらい炒める。
   （テフロン加工の鍋を使用していて鶏皮の油が出るのでそのまま炒めています。）
4. 2を加え、全体に油が回ったらだし汁を入れ温める。
5. 火が通ったら火を止め、味噌をとく。
6. 器にもりつけ、青ネギを添えて完成。

（好みで、柚子や三つ葉や七味など。）

ポイント

• 温めなおす場合、お味噌をといたあとのお味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので気をつけます。
• だし汁とお味噌の量は目安です。お椀の大きさや味の好みでアレンジしてください。

サラダに添えたり、おつまみにしたり、いつも活躍してくれる
鶏むね肉のしっとりハムのレシピ／作り方はこちら

 

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