アスパラガスのお味噌汁

お味噌汁の彩りと香りにたいてい青ネギを入れるのですが、今回はアスパラガスを入れてみました。
今回はお豆腐とにんじんのシンプルなお味噌汁に加えましたが、
色々な野菜や具材と合わせてみても香りや食感を楽しむことができそうです。

いつものお味噌汁にアスパラガスを入れるだけ。

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸というアミノ酸の一種が疲労回復に。
β-カロテンは抗酸化作用があり、ガン予防や風邪の予防に。
穂先に含まれるルチンは血圧を下げる効果があり、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収を高められます。

今回の材料（4人分）

アスパラガス　－　1束
豆腐　－　1/2丁
にんじん　－　1/4本
だし汁　－　700㏄
味噌　－　大さじ3

つくりかた

1. 豆腐は1㎝くらいの角切り（さいの目切り）にする。
2. にんじんは細切りにしておく。
3. アスパラガスは根元から3㎝ほど皮をピーラーでむいておき、斜め切りで4等分する。
4. だし汁ににんじんを入れ、火にかける。
5. 沸騰したら中火にし、豆腐を入れ、豆腐が温まったころにアスパラガスを入れて味噌をとく。
6. 沸騰する直前に火を止め、お椀に盛り付けたら完成。

ポイント

• アスパラガスをお味噌汁に入れてから時間が経つと火も通り過ぎて食感もよくなくなっていき、変色もするのでタイミングに気を付けてください。
• 温めなおす場合、お味噌をといたあとのお味噌汁は沸騰させると風味が落ちるので気をつけます。
• だし汁とお味噌の量は目安です。お椀の大きさや味の好みでアレンジしてください。

 

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