菜の花のおひたし／辛子和え

産直コーナーで見かけ、嬉しくなって買った菜の花。
まずはおひたしと辛子和えにしてみました。
ほんのりと感じる苦みで季節を楽しみます。

おひたしのだしに練りからしを少々加えるだけで辛子和えになるので試してみてください。
 

材料（4人分）

菜の花　－　1束（200g前後）
塩　－　大さじ1（茹で用）
★だし汁　－　100cc
★しょうゆ　－　大さじ1
★みりん　－　小さじ1
かつおぶし　－　適量
 

つくりかた

1. 菜の花は切り口を1cm切り落とし、10分程度水につけてシャキッとさせる。
2. よく洗ったら4cm～5cmに切る。
3. 鍋にお湯を沸かし、大さじ1の塩を入れる。
4. 茎を30秒、葉や蕾を加えて菜箸などで沈めながら20秒経ったら冷水にさらし、しっかりと絞り水を切る。
5. ★を混ぜ合わせ、4をひたして10分くらい味をなじませる。
6. 器に盛り付け、かつおぶしをのせたら完成。

★を混ぜ合わせる時に小さじ1の練りからしを入れて溶くと辛子和えになります。
 

 

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