ほうれん草のごま和え
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ほうれん草にはβ-カロテンが豊富に含まれていて、
油脂と一緒に摂ることでβ-カロテンの吸収を高めることができます。
また、ほうれん草にはえぐみの原因となるシュウ酸という成分が含まれていますが、
茹でることでシュウ酸が水に溶け出します。
結石の症状がある方はこのひと手間でシュウ酸摂取量を減らすことができます。
ごま和えはほうれん草だけでなく色々な野菜で美味しく食べられるのでたくさんご紹介していけたら、と思っています。
材料（4人分）
ほうれん草 － 1束（袋）
すりごま － 大さじ2
醤油 － 小さじ2
砂糖 － 小さじ1～2
つくりかた
- ほうれん草はよく洗い、茹でて水けをきり、刻んでおく。
- すりごま、醤油、砂糖をよく混ぜ合わせておく。
- ほうれん草を2に加え、和えたら完成。
ポイント
- ほうれん草の茹で方を2パターンご紹介しています。
ほうれん草の茹で方、下ごしらえ（ざっくり編）はこちら
ほうれん草の茹で方、下ごしらえ（丁寧編）はこちら - ほうれん草は冬になると甘みを増します。ほうれん草の味によって砂糖の量を加減してみてください。
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