ゴーヤと卵のサッと炒め

こんにちは、わさびです。
季節を楽しんで、からだにおいしいごはん。
サッと楽ちんに、丁寧に、時には手間をかける
そんな料理を載せています。
 

肌を健康に保つビタミンCが多く含まれているゴーヤ。
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいので炒めてもたくさんビタミンCを摂ることができます。

今日はそのゴーヤと卵のサッと炒めです。

苦みは塩もみしたあとに水で流すと和らぎます。

 

材料

ゴーヤ　－　1本
卵　－　2個
塩　－　小さじ1（下ごしらえ用）
塩　－　少々
ブラックペッパー　－　少々
サラダ油　－　大さじ1
 

つくりかた

1. 卵を溶いておく。
2. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除き、2mmの厚さに切る。
   苦みを和らげたい場合は3と4をしてください。苦みが好きな人はそのままで。
3. 小さじ1の塩を入れてサッと混ぜ合わせて5分おく。
4. 2をしっかり塩もみしたらさっと水洗いしてザルにあげ、水をしっかり切っておく。
5. フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを炒める。
6. ゴーヤが鮮やかな緑色になり全体に油がまわったらフライパンの片側に寄せ、もう片側に溶き卵を入れる。
7. 卵に半分ほど固まってきたらざっくりゴーヤと炒め、塩とブラックペッパーで味をととのえたら完成。

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 - おかず ゴーヤ, サッと炒め