かつおのたたき香味和え

鰹の旬は年に2回あることをご存知でしたか？
鰹は春、黒潮に乗って北上し、秋には南下する回遊魚です。
北上を始めた初夏（3月～5月）に水揚げされたものを上り鰹（初鰹）、南下する初秋（8月～10月）に水揚げされたものを戻り鰹といいます。
初鰹はさっぱりしていて、戻り鰹は濃厚な感じがします。

鰹といえば高知。その高知と同じ四国にある松山でもたくさん店頭に並んでいるので自然と食べる回数が増えました。
（しかも、冷凍・解凍品ではないので美味しい！）
切ったかつおのたたきにスライスした新玉ねぎ、生姜やニンニク、ミョウガ、ネギなどを盛り付けても美味しいですが、いつもとちょっと違う食べ方にしてみたくて和えてみました。切って混ぜるだけです。かつおと香味のバランスが絶妙で、わが家の定番になってしまいました。

材料

かつおのたたき　－　250g～300g
大葉　－　5枚
青ネギ　－　2～3本
いりごま　－　大さじ2
生姜　－　2かけ（チューブ；小さじ2）
ニンニク　－　2かけ（チューブ；小さじ2）
醤油　－　大さじ3
酢　－　大さじ2

つくりかた

• かつおのたたきは1cm弱の厚さに切り、ボウルに入れる。
• 大葉は千切りに、青ネギは小口切りにする。
• 生姜はすりおろし、ニンニクすりおろすかみじん切りにする。
• 1に2、3と醤油、酢、いりごまを加えて混ぜ合わせたら完成。

※今回は入れていませんが、ミョウガを2個千切りにして加えてみても美味しいです。

 

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