アラを使った鯛めし（土鍋でも炊飯器でも。）

愛媛県の「鯛めし」は大きく2種類あるんです。
焼き鯛の炊き込みごはんともうひとつ、鯛のお刺身を使った宇和島の鯛めし。

今回は鯛のアラを使った簡単な土鍋で炊く鯛めしです。
アラを使うのでほぐすのが少々手間ですが、骨付きなのでうまみが出て美味しい鯛めしになります。

 
こんにちは、わさびです。
季節を楽しんで、からだにおいしいごはん。
サッと楽ちんに、丁寧に、時には手間をかける
そんな料理を載せています。
 

 

材料（2合分）

白米　－　2合
水　－　400cc（土鍋によるので調整して下さい。）
★昆布　－　5cm角くらい
★薄口しょうゆ　－　大さじ1
★酒　－　大さじ1
★みりん　－　大さじ1
塩　－　適量
 

つくりかた

1. 鯛はザルにのせ、熱湯をかけてキッチンペーパーで軽く拭く。
2. 魚焼きグリルに移し、塩を適量ふりかけたらこんがり焼く。
3. 白米を研いでざるなどでよく水切りする。
4. 土鍋に3と水、★を入れて20分ほど浸水しておく。
   （炊飯器の場合は白米と水を入れて2合の目盛に合わせてかた★を加えます。）
5. 2を上にのせ、炊き上げる。
6. 炊けたら鯛を取り出し、身をほぐして土鍋に戻し、ざっくりと混ぜ合わせたら完成。
   好みで三つ葉や木の芽をのせると香りをより楽しめます。

 

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 - ごはん 土鍋, 混ぜご飯, 炊き込みご飯, 鯛