かぶのお味噌汁

今日はあっさりしたお味噌汁にしたかったのでかぶだけのシンプルなお味噌汁です。

今回は茎を少し残しています。
茎を少し残して切り落とし、くし形切りにして根から茎に向かって皮を少し厚めにむいていきます。
茎の隙間に入っている土をしっかり竹串や爪楊枝を使ってかき出して洗い流します。

半分ほど火を通して歯ごたえを残したり、完全に火を通して柔らかくして優しい食感にしたりと気分によって変えるのも楽しいです。
 

 

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