ささがきごぼうと油揚げのお味噌汁
今日のお味噌汁はささがきごぼうと油揚げのお味噌汁です。
ごぼうのシャキシャキとした食感をしっかりと残し、青ねぎと七味で香りをさらに楽しみました。
ごぼうの香りや栄養を大事にしたいのでごぼうの皮はむかず、表面をたわしで軽くこすってから洗い流しています。また、ごぼうの白さを保ちたいときは酢水にさらしますが今回はお味噌汁に入れるので酢水は使わず水にさらしてあく抜きしました。
お味噌汁は油揚げを入れることでコクがあって優しい味になります。
油揚げはいつものように切って冷凍保存しておいたものを使っています。
便利なのでぜひ！
油揚げの冷凍保存方法はこちら
https://www.kitchenwasabi.com/preparation-aburaage
スポンサーリンク