ぶりの照り焼き
© 2017 キッチンわさび
ぶりが美味しい季節です。
定番の照り焼きにしました。
最初のひと手間で余計な臭みが減ります。
今回はぶりにしっかり味がついているので小松菜をさっと茹でただけのものを添えています。
材料（4切れ分）
ぶりの切り身 － 4切れ
塩 － 少々
★しょうゆ － 大さじ4
★酒 － 大さじ4
★みりん － 大さじ4
★砂糖 － 大さじ2
サラダ油 － 大さじ1
つくりかた
- ぶりに塩を少々ふりかけて10分くらい経ったらキッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
- ★を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、盛り付ける時に上になるほうを下にして焼く。
- 3分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返しす。（油分が多ければキッチンペーパーでさっと拭き取る。）
- 2を加えて煮立たせる。途中、ぶりの表面にもかける。
- タレの煮立ち具合がふつふつからぶくぶくと大きく変わりとろみが出てきたら（煮詰めすぎないよう気を付ける）火を止めて盛りつけたら完成。
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