白菜の餃子

餃子はキャベツ派のみなさま。
冬が旬の白菜で餃子を作ってみませんか？
絶品です。

黒酢と辣油、醤油と黒酢、醤油だけ、など
好みのタレがそれぞれバラバラなので
わが家の餃子は下味をつけません。
（オイスターソースをちょびっとだけ。）

とくに私のおすすめは黒酢に辣油です。
いつものお酢に辣油でも美味です。

餃子の皮は手作りしたいところですが
市販のもち粉入りのものを使っています。
 

材料（40個分）

豚ひき肉　－　250g
白菜　－　400g
ニラ　－　1束（なくてもよい）
長ねぎ　－　2/3～1本
しょうが　－　2かけ（チューブ：小さじ2）
オイスターソース　－　小さじ2
片栗粉　－　大さじ2
餃子の皮　－　40枚
塩　－　少々
サラダ油　－　（1回焼くごとに）大さじ1
お湯　－　（1回焼くごとに）150cc
 

つくりかた

1. 白菜を粗いみじん切りにする。
   （白い茎の部分は1cm角くらいにざくざく、葉の部分はもっとざくざく切っています。）
2. 1の白菜に塩を少々ふりかけ、ざっくり混ぜ合わせたら10分ほどおく。
3. 2をよくもんで、水気をしっかりしぼる。
4. しょうがをおろし、長ねぎはみじん切り、ニラは細かく切る。
5. 3に4とオイスターソース、片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
6. 餃子の皮に包み、お湯を準備する。
7. フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べる。
8. お湯を150cc回し入れ、蓋をして中火で焼く。
9. 水分がなくなったら蓋を開け、しっかり焼き色を付けたら完成。

ざくざくと切った白菜。

みじん切りにした長ねぎと、細かく切ったニラ。

白菜、長ねぎ、ニラ、おろししょうが、オイスターソース、片栗粉を混ぜ合わせたら餡が完成します。

フライパンに餃子を並べたら、お湯を回し入れて蓋をします。
しっかり焼き色をつけたら完成。

 

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 - おかず ニラ, 白菜, 餃子