白菜の餃子

   

白菜とニラの餃子

© 2016 キッチンわさび

餃子はキャベツ派のみなさま。
冬が旬の白菜で餃子を作ってみませんか?
絶品です。

黒酢と辣油、醤油と黒酢、醤油だけ、など
好みのタレがそれぞれバラバラなので
わが家の餃子は下味をつけません。
(オイスターソースをちょびっとだけ。)

とくに私のおすすめは黒酢に辣油です。
いつものお酢に辣油でも美味です。

餃子の皮は手作りしたいところですが
市販のもち粉入りのものを使っています。
 

材料(40個分)

豚ひき肉 - 250g
白菜 - 400g
ニラ - 1束(なくてもよい)
長ねぎ - 2/3~1本
しょうが - 2かけ(チューブ:小さじ2)
オイスターソース - 小さじ2
片栗粉 - 大さじ2
餃子の皮 - 40枚
塩 - 少々
サラダ油 - (1回焼くごとに)大さじ1
お湯 - (1回焼くごとに)150cc
 

つくりかた

  1. 白菜を粗いみじん切りにする。
    (白い茎の部分は1cm角くらいにざくざく、葉の部分はもっとざくざく切っています。)
  2. 1の白菜に塩を少々ふりかけ、ざっくり混ぜ合わせたら10分ほどおく。
  3. 2をよくもんで、水気をしっかりしぼる。
  4. しょうがをおろし、長ねぎはみじん切り、ニラは細かく切る。
  5. 3に4とオイスターソース、片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
  6. 餃子の皮に包み、お湯を準備する。
  7. フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べる。
  8. お湯を150cc回し入れ、蓋をして中火で焼く。
  9. 水分がなくなったら蓋を開け、しっかり焼き色を付けたら完成。

ざくざくと切った白菜。

白菜の餃子

みじん切りにした長ねぎと、細かく切ったニラ。

白菜の餃子

白菜、長ねぎ、ニラ、おろししょうが、オイスターソース、片栗粉を混ぜ合わせたら餡が完成します。

白菜の餃子

フライパンに餃子を並べたら、お湯を回し入れて蓋をします。
しっかり焼き色をつけたら完成。

白菜の餃子
 

スポンサーリンク

 - おかず , ,