野菜たっぷりミートソース

2016/12/08

セロリ、玉ねぎ、にんじんがたっぷり。
スパゲッティ、ドリア、野菜とチーズでオーブンに、など。

長男がセロリが苦手だった小さいころ（今はもう食べられる）、
どうにかして食べさせたくてセロリが入っていることを内緒で作ったのが始まり。

たくさん作って冷凍保存しておくと便利です。

また、セロリの葉も栄養がたっぷり。
捨てずにとっておき、サッと茹でてナムルにしたりお味噌汁やオムレツなどの彩りにいかがでしょうか。

材料（8人分）

豚ひき肉　－　500g
玉ねぎ　－　2個
セロリ　－　4本
にんじん　－　1本
トマト缶　－　2缶
固形コンソメ　－　2個
ソース　－　大さじ4
しょうゆ　－　大さじ2
オリーブオイル　－　大さじ2
塩こしょう　－　少々

つくりかた

玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
（セロリは繊維に添って細切りにしたあとに刻むとみじん切りにしやすいです。）
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉を入れて塩こしょうをして炒める。
ひき肉に火が通ったら1を加え、火を弱めてじっくり炒める。
野菜がしんなりして水分が出てきたら固形コンソメを入れ、さらにじっくり炒める。
トマト缶、ソース、しょうゆを加える。
（トマト缶に少量の水を入れてゆすって鍋に入れると無駄なく使えます。）
（好みでオレガノやバジル、ローリエを入れてください。）
30分～1時間、ゆっくりふつふつと煮詰めたら完成。

じっくりいためて・・・